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纠正:似是而非的饮食时尚

时间:2012-3-20 | 点击:303      

来源: 中国中医

    [导语]现代人重视饮食,讲究营养。然而,有不少人对饮食营养一知半解,错把误区当时尚而有损健康。因此,对那些似是而非的饮食时尚要“拨乱反正”。

    ■副食代主食膳食组成中,酒肉多、蔬果多、米面少的情况比较普遍。更有些人怕发胖很少吃米饭,依赖营养保健品。这些都不利于健康。谷类是人体不可缺少的食物。研究发现,主食与健康密切相关,谷类食品的摄入量与现代富贵病的发生成反比,主食能使人产生饱腹感而抑制食欲,有利减肥。减肥应减少高热量的食品而非主食。主食少,酒肉吃得过多,更易发胖。谷类含有的膳食纤维、矿物质和维生素,还能有助于降低血糖和血脂。主食地位不可变,谷类为主不能替。

    ■食鱼代食肉优化肉食品质是现代营养的重要内容之一。就营养价值分析,鱼肉优于禽肉和畜肉。为此,有些家庭的餐桌上以鱼代肉。还有些人更极端,只吃鱼类和海鲜,排斥禽肉和畜肉。这也是片面的不良饮食习惯。饮食的基本原则是食物多样,营养平衡。鱼类虽可满足人体所需的蛋白质,但鱼肉所含铁、锌等微量元素较少。如果长期偏食鱼肉,会引起营养失衡。

    ■粗粮代细粮为防止血脂和血糖升高,有些慢性病人不敢吃米面食品,经常以燕麦、土豆和玉米等充当主食。同样,这也不是科学的饮食选择。粗粮和细粮应该兼顾,每周吃上二三次杂粮和薯类,如小米、玉米、燕麦、红薯等,对健康有利,但长期食用过多杂粮会干扰人体蛋白质和铁、锌、钙等摄入,适得其反。

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