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评论:餐馆分级“形同虚设” 监管不硬制度必软

时间:2012-6-8 | 点击:179      

来源: 人民日报

    持续性的他律压力才会让商家始终保持在正确的轨道上

    在现代社会,分级评价制度并不鲜见,目的是希望帮助消费者对产品和服务的质量有一个相对靠谱的判断,对商家也能起到必要的监督作用。餐馆分级大体也遵循此道,但是从实际看,各地的执行情况并不给力,颇有点“形同虚设”的意思。

    餐馆分级制度已实施多年,各地卫生局用A、B、C、D对餐饮单位进行卫生等级考核。分级审批涉及餐馆后厨设施、原材料进货渠道、库房管理等,甚至对冷荤间水龙头的设置都做了明确规定。如此事无巨细,主管部门就是为了有效提升餐厅的卫生服务质量,让消费者吃上放心饭。

    制度设计的初衷很丰满,现实中的执行情况却很骨感。据《生命时报》报道,有的餐馆一旦通过评级对卫生状况就放任自流,有的餐馆因为评级级别低,害怕“有碍观瞻”就不悬挂等级公示牌,而那些藏匿于深巷之中的黑餐馆,干脆就变成了制度难以覆盖的盲区。

    种种乱象丛生,很大程度上让保卫百姓餐桌的分级制度变成了一纸空文,深究其因,还是由于常态化监管的空缺。卫生监督部门在分级之后的日常检查不到位,抽查和更新评价的频率较低,造成了分级制度对大量餐馆的约束力不足,于是不少餐馆放松了对评级的重视。

    一般而言,任何制度安排,都必须辅之以强有力的日常监管。逐利的冲动容易让商家产生自律的惰性,持续性的他律压力才会让其始终保持在正确的轨道上,保障消费者的合法权益。缺乏监督,有制度等于没制度。因此强化监督、落实监督成为制度落实的不二法门。

    新的餐馆分级制度将评价的等级变为了“笑脸”和“哭脸”。卫生部门对卫生良好、贴“笑脸”的餐饮单位,每半年复查一次。对贴“无表情脸”和贴“哭脸”的餐饮单位,每两个月复查一次。希望日常监管能够最终落到实处,让百姓望“笑脸”而心安,让商家见“哭脸”而自省。

    餐馆分级“形同虚设”

    本报北京5月29日电 (《生命时报》记者梁馨)餐馆分级制度早在多年前就已在全国各地开始实行。近日,《生命时报》记者走访了30多家各级餐馆,发现制度实行多年后问题依然存在,公示餐馆分级“形同虚设”。

    部分餐馆存在的问题有:餐馆一旦通过了卫生监管部门的评级,“一劳永逸”,卫生状况就很难再达标;餐馆担心等级低影响“视觉效果”,不公示安全等级牌;不少餐厅对评级不重视,通过分级提高餐厅质量的目的并没有完全实现;在城乡结合等地区,有很多私搭乱建或者藏在居民住宅区里的“黑餐厅”无法管理。

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