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“舌尖上的癌症”图谱引热议 专家称大部分靠谱

时间:2012-7-18 | 点击:176      

来源: 深圳特区报

    深圳特区报讯 据《海峡都市报》报道, 近日,微博上一张“舌尖上的癌症”医学图谱广为流传,引发网民热议。图谱中,列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式,与15类癌症的关系。这张“舌尖上的癌症”医学图谱靠谱吗,是否有临床试验作依据?据几位专家介绍,图谱里的大部分内容比较“靠谱”,但有些结论也存在争议。

酗酒伤肝伤胃

    最危险的饮食习惯

    这张图谱里,食物、生活方式与癌症的关系,用四个不同的颜色表示,红色代表“已确证增加风险”,黄色代表“可能增加风险”,深蓝代表“已确证降低风险”,浅蓝代表“可能降低风险”。

    记者注意到,图谱里,酒精饮料是最危险的致癌食物,被注明“已确证增加”五类癌症的风险(包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌),此外还“可能增加”肝癌的风险。

    “酒精伤肝,这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍,肝脏是人体最大的“解毒工厂”,酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒,会导致肝脏过度负担,发生肝硬化,一部分肝硬化会转变为肝癌。

    福州总医院普外科主任王烈介绍,长期饮酒,且饮酒过度,还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后,胃失去了保护,高酸性的胃酸就会腐蚀胃,胃易溃疡。溃疡长期不愈,癌变的可能性就很大。

    高盐饮食也会致癌

    咸鱼最好还是少吃

    图谱中,“广式咸鱼”,“盐、咸食”也被列为“可能增加癌症风险”的食物,前者被指增加鼻咽癌风险,后者则是可能增加胃癌的风险。

    据了解,广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺,专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现,大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。

    王烈提醒,这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道肿瘤的风险,是得到公认的。福建胃癌高发,就跟亚硝酸盐有关。

    含糖饮料最“清白”?

    专家否定这一结论

    在图谱中,最“清白”要属含糖饮料,与15类癌症看上去没有任何关系。但是含糖饮料真的没有危险吗?福州总医院肿瘤科主任欧阳学农给出了“否定”的答案。

    欧阳学农告诉记者,人体的能量主要靠摄取葡萄糖,含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是,现代人并不缺乏能量,喝大量的含糖饮料,再加上运动缺乏,多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱,加大各器官的负担,与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关,会增加患癌症的风险。所以,含糖饮料绝不能大量饮用。

    烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

    采访中,欧阳学农反复强调,一定要自然饮食、健康饮食,不能吃垃圾食品。他说,烧烤、膨化、油炸食品最好少吃,尤其是孩子。这三类食物上了他的“饮食黑名单”,也是他在工作中反复交代病人的。

    欧阳学农说,烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”,这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂,有些膨化食品会在表面加上氢化油脂,容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用,也包含大量反式脂肪酸,对人体造成很大危害,如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。

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