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每日美味,每时健康——地中海饮食的科学解密

时间:2011-9-15 | 点击:668      

来源: 食品商务网 

  自古至今,“饮食”在中国文化中占有重要地位,一日三餐自然也成为日常生活必不可少的大事。近年来,“健康饮食”的理念逐渐受到大众的关注,也正在成为现代厨房的健康时尚元素。美国心肺和血液研究所以及美国国立卫生研究院将“备受好评”的“地中海饮食“与我们所熟悉的DASH饮食和TLC饮食一起,推举为世界上最健康的三种饮食方式。今天就让我们一起解密“地中海饮食”,探索它与健康生活的秘密。




  初探“地中海饮食”

  “地中海饮食”是指地中海国家人们的生活方式与饮食习惯。现在,地中海饮食已被认为是均衡、健康饮食的典范。“地中海饮食”是以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、,加上适量的红酒和大蒜,再辅以独特调料的烹饪方式,是一种特殊的饮食方式。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,其次才是谷类,并且烹饪时要用植物油(含不饱和脂肪酸)来代替动物油(含饱和脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。因此,“橄榄油”也便成为地中海饮食促进健康的“最大功臣”。

  “地中海饮食”的科学启示

  “地中海饮食”具有诸多促进健康的特性,并在预防多种疾病方面发挥了重要作用。

  1、  预防心脑血管病

  一般食用油中ω-6脂肪酸会使动脉硬化,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。“地中海饮食”中的橄榄油含有ω-3脂肪酸,可以松弛动脉,防止高血压造成的动脉损伤。ω-3脂肪酸还可以有效防止血块的形成。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(“坏胆固醇”),增加高密度脂蛋白(HDL)胆固醇(“好胆固醇”),从而达到保护心血管的效果。低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(“坏胆固醇”)过高会引发高血压,同时还会大大增加罹患心血管疾病的风险。研究证明,橄榄油在防止心血管疾病方面的积极作用主要体现在:初期能预防并有效降低发病率,对于已经患病的人而言,富含橄榄油的“地中海饮食”方式对防止冠心病的复发有积极作用。

  2、 控制糖尿病

  地中海饮食提倡的橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

  3、 改善肠胃功能

  古老的“地中海式饮食”简单、清淡并富含营养。其中,橄榄油富含的羟基酪醇具有肠道消炎及化学功效,并可促成细胞凋亡,从而改善肠道健康。橄榄油不仅可以帮助消化,还能预防便秘,所以每天早晨,空腹饮用2汤匙橄榄油,并配合健身,就能简单有效的控制体重。对于肥胖症者来说,在食物中加入橄榄油来控制体重和平衡营养物质的吸收是一种比摄入更少脂肪和碳水化合物更为有效的方法。

  除此之外,“地中海饮食”和橄榄油在保护皮肤、抗击癌症、防止辐射、增强骨骼系统以及提高内分泌系统功能等方面的效用也正在受到科学家和大众的关注。那么,追求健康生活的你,还在犹豫什么呢?在你每次饮食中加入些橄榄油,和你的家人、朋友们一起,体验来自地中海的“每日美味,每时健康”吧!

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